Gulab Jamuns are dough balls made with powdered milk dough. They are deep-fried and after that, they are soaked in sugar syrup. Their texture is more like bread. And unlike bread, they are very juicy from the inside, which is due to sugar syrup.
Making a Good Sugar Syrup اچھا شیرہ بنانے کا طریقہ
The perfect sugar syrup for gulab jamun is one with a consistency where the syrup is neither too thick nor too thin. If
the syrup is too thin, the gulab jamuns will break and fall apart. If the sugar syrup is too thick, The gulab jamuns wone be able to absorb the syrup, hence they will remain dried and won’t be juicy from the inside.
گلاب جامن کے لیے اچھا شیرہ وہ ہوتا ہے، جو نا زیادہ گاڑھا ہو نا زیادہ پتلا ہو۔ اگر شیرہ گاڑھا ہوگا تو گلاب جامن اس کا رس نہیں چوس پائینگے اور اندر سے رسیلے نہیں ہونگے۔ اگر شیرہ بہت پتلا ہوگا تو گلاب جامن ٹوٹ جایئنگے۔ اس لیئے شیرہ گاڑھے اور پتلے کے بیچ ہونا چاہیے۔
Perfect Oil Temperature for Gulab Jamuns گلاب جامن کے لئے تیل کا صحیح درجہ حرارت
Preheat the oil for Gulab Jamuns at medium heat for around 10 minutes. The oil should not be piping hot or it will burn the gulab jamuns from the inside and leave them uncooked inside. Once the oil is moderately hot, turn down the temperature to medium slow. After turning it to medium-low wait for 2 minutes and then start frying your Gulab Jamuns.
گلاب جامن تلنے کے لیئے تیل کو درمیانی آنچ پے دس منٹ گرم کر لیں۔ تیل اتنا گرم نہیں ہونا چاہیے کہ گلاب جامن اوپر سے جل جایئں اور اندر سے کچے رہ جائیں۔ گلاب جامن دالنے سے دو منٹ پہلے درمیانے سے تھوڑا کم کر دیں۔ مگر بلکل ہلکا نا کریں۔ اور پھر گلاب جامن تلنا شروع کر دیں۔
Ingredients Fro Gulab Jamun dough گلاب جامن بنانے کے اجزاء
Powdered Milk 1 cup سوکھا دودھ
White Flour 2 Tbl sp میدہ
Baking Powder 1/4 tsp بیکنگ پاوڈر
Egg 1 انڈا
Whipping Cream 1tblsp کریم
Ghee/Butter 2tblsp گھی یا مکھن
Liquid Milk 1 tblsp دودھ
Oil For deep frying تیل
Ingredients for Sugar Syrup شیرہ بنانے کے اجزاء
Water 2 cups پانی
Sugar 2 cups چینی
Cardamom 3 to 4 الائچی
Method For Gulab Jamun Dough گلاب جامن بنانے کا طریقہ
- In a bowl mix all the dry ingredients ( powdered milk, flour, baking powder).
ایک پیالے میں تمام خشک اجزاء کو آپس میں ملا لیں (خشک دودھ، میدہ، بیکنگ پاوْ ڈر)
2. Now add the liquid ingredients to the dried ingredients (Egg, Ghee/Butter, and Liquid milk).
اب خشک اجزاء کے ساتھ باقی کے اجزاء بھی شامل کر لیں (انڈا، گھی یا مکھن، دودھ)
3. First mix with the fork and then form a dough using your hands.
پہلے کانٹے کی مدد سے اجزاء ملا لیں اس کے بعد ہاتھ کی مدد سے گوندھ لیں۔
4. Now form small/medium-sized balls with the dough using your palms (it will make around 12 to 14 balls).
(اب اس گوندھے ہوئے آمیزہ سے چھوٹی درمیانے سائز کی گولیاں بنا لیں۔ )تقریبا ۱۲ سے ۱۴ گولیاں تیار ہونگی
5. Preheat the oil to medium temperature and bring it to a medium-low temperature, for 2 minutes before you start frying the balls.
تیل کو درمیانی آنچ پہ گرم کریں۔ جب وہ گرم ہو جائے تو گلاب جامن تلنے سے دو منٹ پہلے اس کی آنچ کو درمیانہ ہلکا کر دیں ہلکا کر دیں۔
6. While frying the gulab jamuns keep stirring (moving the gulab jamuns) so that they are evenly cooked from all sides.
گلاب جامن تلتے ہوئے چمچ ہلاتے رہیں، تاکہ گلاب جامن ہر طرف سے یکساں پک جایئں۔
7. Once the Gulab Jamuns are browned (not to dark), put them in to sugar syrup and cook for another 10 to 15 minutes.
جب گلاب جامن اچھی طرح رنگ بدل لیں تو ان کو نکال کر دس سے پندرہ منت شیرہ میں پکائیں۔
8. Turn off the flame, and cover and soak the gulab jamuns for 1 and a half to 2 hours.
شیرہ کی آگ بند کر دیں، اور ڈیڑھ سے دو گھنٹے کے لیئے ڈھک کے چھوڑ دیں۔
9. Gulab Jamuns are ready to eat. Serve warm or cold.
گلاب جامن کھانے کے لیئے تیار ہیں، اب ان کو گرم یا ٹھنڈا کر کے پیش کریں۔
Making of Sugar Syrup شیرہ بنانے کا طریقہ
- In a pour water, add sugar and cardamom.
ایک پیالے میں پانی، چینی اور الا ئچی ڈال دیں۔
2. Cook at low heat till the sugar is dissolved completely.
اسکو ہلکی آنچ پہ پکائیں، یہاں تک کہ چینی مکمل طور پہ گھل جائے۔
3. Cook the gulab jamuns in the syrup for 10 to 15 minutes then turn offf the flame and cover and soak the gulab jamuns for 1 1/2 hours to 2 hours.
گلاب جامن کو شیرہ میں دس سے پندرہ منٹ تک پکائیں، اور پھر چولہا بند کردیں۔ اب گلاب جامن سمیت شیرہ کو ڈھک کے ڈیڑھ سے دو گھنٹے کے لیئے چھوڑ دیں۔
English 
Français