Chappal Kabab or Chapli Kabab is a speciality of North Pakistan, specifically of Peshawar side. Typically these flat kababs are made with minced beef. However, nowadays people prefer to eat chicken and mutton chapli kababs.
چپل کباب یا چپلی کباب شمالی پاکستان کی خاصیت سمجھا جاتا ہے، خاص طور پر پشاور کی۔ عام طور پر چپلی کباب بڑے گوشت کے قیمے سے بنائے جاتے ہیں۔ مگر آج کل لوگ چھوٹے گوشت یا مرغی کے چپل کباب بھی بخوشی کھاتے ہیں۔
These days we can easily find ready-made masalas in market. Some of them are really good. But the quantity of spices is sometimes beyond our control and we end up eating spicy food.
آجکل بنے بنائے مسالے دکانوں پہ با آسانی دستیاب ہیں۔ ان میں سے کچھ بہت اچھے بھی ہوتے ہیں۔ مگر مسالوں کی مقدار کبھی کبھاراس قدر زیادہ ہوتی ہے کہ کھانا مشکل ہو جاتا ہے۔
That is why I prefer homemade masalas. It doesn’t mean that I do not use market bought masalas at all. But making homemade masalas is fun as well as one can add spices according to one’s own taste keeping in mind family’s preference regarding spices. So here is a homemade chappal kabab masala recipe. you can change the quantity of spices according to your taste.
اسی لئے میں گھر کے بنے مسالوں کوترجیح دیتی ہوں۔ اس کا یہ مطلب ہر گز نہیں کہ میں بازا سے لئے ہوئے مسالے کھانا پسند نہیں کرتی۔ مگر گھر کے بنائے ہوئے مسالوں کا بھی اپنا ہی مزہ ہے۔ اور ان میں ہم اپنے اور اپنے گھر والوں کی پسند کے مطابق مسالے کم یا زیادہ رکھ سکتے ہیں۔ آج میں چپل کباب کی ترکیب بتاوںکی جس کے مسالے آپ اپنے حساب سے اوپر نیچے کر سکتے ہیں۔
Ingredients اجزاء
Salt 2 tbl sp نمک
Crushed Red Chilies 2 tbl sp کٹی لال مرچ
Coriander Seeds 3 tbl sp ثابت دھنیا
Carom Seeds 2 tbl sp اجوائن
White Cumin 1.5 tbl sp سفید زیرہ
Corn meal 1 cup مکئ کا آٹا
Dried pmigranet 2tbl sp انار دانہ
Slightly grind all the ingredients except the Cornmeal. Add and mix cornmeal with slightly ground spices. Store in an air tight jar for future use.
مکئ کے آٹے کے علاوہ باقی مسالوں کو ہلکا سا کوٹ لیں۔ کوٹنے کے بعد اس میں مکئ کا آٹا بھی ملا دیں۔ اور کسی ڈ بے میں مسالہ ڈال کر رکھ دیں۔
English 
Français